Француска млекарска производња у 2025. години донела је добре производне резултате, боље здравствено стање грла и већу ефикасност на фармама, али је крај године показао да раст производње може брзо да доведе и до пада тржишних цена. Најновији извештаји француског Института за сточарство (IDELE), припремљени у сарадњи са организацијом Eliance, показују да су произвођачи крављег млека остварили једну од успешнијих година у последњој деценији, док се сектор козарства постепено опоравља после тешког почетка године.
Краве дају више млека и живе дуже
Просечна производња по лактацији достигла је 9.156 килограма млека, што је за 163 килограма више него 2024. године. Посебно је значајно што је овај резултат постигнут у условима када Француска наставља да губи број млекарских газдинстава, а смањује се и број крава обухваћених контролом производности. То показује да преостале фарме остварују већу продуктивност и ефикасније користе генетски потенцијал грла.
Добре вести стижу и када је реч о здрављу животиња. Просечан број соматских ћелија у млеку смањен је са 234.400 на 218.000 по милилитру, што указује на значајно боље здравствено стање вимена и мању појаву маститиса. Практично, Француска се вратила на ниво из 2021. године, која је била најбоља у последњих десет година по овом показатељу.
Истовремено, продужен је и производни век крава. Просечна старост грла достигла је 71,1 месец, док је пре пет година износила 69,9 месеци. Број лактација по крави повећан је са 2,87 на 3,02, што значи да се животиње дуже задржавају у производњи и доносе већу економску корист фармерима.
Више млека донело и нове тржишне изазове
Иако су производни резултати били веома добри, економска ситуација крајем године постала је знатно сложенија. После периода у којем је на тржишту недостајало млека, раст производње у Француској и широм Европе довео је до повећања понуде, што је брзо извршило притисак на откупне цене.
Према подацима IDELE-а, количина прикупљеног млека у Француској повећана је током године, а исти тренд забележен је и на нивоу Европске уније. Због тога аналитичари упозоравају да ће 2026. година бити далеко неизвеснија. Производни потенцијал остаје висок, али се очекује да ће произвођачи теже одржати ниво зараде који су имали током 2025. године.
Козарство се постепено опоравља
Производња козјег млека имала је далеко турбулентнију годину. Просечна производња износила је 1.009 килограма по кози и лактацији, што је за 18 килограма мање него претходне године.
Главни разлог лежи у лошем квалитету кабасте хране, који је био последица неповољних временских услова из 2024. године. Тек након пролећних жетви квалитет исхране је побољшан, што је омогућило постепени раст производње током другог дела године. Ипак, резултати нису достигли ниво из 2023.
Извештај показује да су козе осетљивије на климатске промене и квалитет сточне хране него краве, па су колебања у производњи код овог сектора израженија.
Просечно трајање лактације скраћено је са 337 на 332 дана, чиме је прекинут вишегодишњи тренд њеног продужења.
Мање младих грла, веће фарме
Структура производње наставља да се мења. Учешће првотелки и младих коза у контролисаним лактацијама благо је смањено и сада износи 36,1 одсто. Истовремено расте број великих фарми. Газдинства са више од 250 лактација сада чине 21,3 одсто свих специјализованих фарми, што потврђује наставак концентрације производње.
Позитиван утицај на економику производње имало је смањење оперативних трошкова, које је, уз благо повећање цене козјег млека, помогло да се ублаже негативни ефекти слабије производње.
Сектор и даље има бројне слабости
Упркос опоравку, француско козарство остаје изложено бројним ризицима. Суша је смањила резерве сточне хране, а на појединим фармама произвођачи су били приморани да животиње раније врате у објекте.
Поред климатских проблема, сектор се суочава и са недостатком младих произвођача и све тежим обнављањем производње. Додатни изазов представља и тржиште. Потрошња козјих сирева у домаћинствима остаје релативно стабилна, док продаја у угоститељству трпи све већу конкуренцију других млечних производа.
Шта доноси 2026. година?
IDELE процењује да ће сектор крављег млека ући у 2026. годину са већом количином расположивог млека него раније. Просечна цена млека током 2025. достигла је рекордних 515 евра за 1.000 литара, али се не очекује да ће такав ниво бити лако одржан. Само током прошле године француска производња повећана је за 2,2 одсто и достигла 24,2 милиона тона, што додатно појачава притисак на цене.
Код козарства ће исход 2026. године највише зависити од временских прилика, квалитета сточне хране и кретања цене млека. Иако је друга половина 2025. донела извесно побољшање, сектор и даље остаје осетљив на климатске екстреме и тржишне промене.
Извор: IDELE (Institut de l’Élevage), Француска, у сарадњи са Eliance.