Од 1. јануара, купци широм Европске уније приметиће озбиљне промене у асортиману џемова и мармелада. Нови прописи Европске комисије, усмерени ка већем квалитету и транспарентности, уводе знатно строже стандарде за садржај воћа и јасније разликују категорије воћних намаза. Након година критика да се производи са минималним траговима воћа и високим садржајем шећера продају под називом „џем“ , ЕУ поручује да је доста.
Више воћа, мање шећера, шта се мења у саставу?
Најважнија промена се односи на минимални проценат масе плода:
- Обичан џем више не може да садржи 35 одсто воћа, већ најмање 45 одсто
- Екстра џем, признат као категорија вишег квалитета, мораће да садржи најмање 50 одсто воћа, уместо досадашњих 45 одсто
Према речима стручњака, овим се постиже већи нутритивни квалитет, али и већа стварна вредност за потрошача, који сада добија више природних састојака у тегли и мање адитива попут шећера и пектина.
Илустрација: Обичан џем мораће да садржи најмање 45 одсто воћа
Др сц. Дарио Ласић из Одељења за здравствену безбедност и квалитет хране објашњава да ће промена стандарда смањити злоупотребе у производњи:
„Пектин је легални згушњивач, али када га има превише, потрошачи с правом сумњају колико воћа заправо има у тегли. Више воћа значи природнији укус и бољу нутритивну вредност.“
Мармелада само од цитруса, крај терминолошкој забуни
Једна од најзначајнијих иновација је јасна дефиниција термина „мармелада“. Према новим правилима, само производи направљени искључиво од цитрусног воћа — као што су поморанџа, лимун, грејпфрут или лимета — могу се назвати мармеладом.
То значи да популарни производи попут „мармеладе од шљива“ или „мармеладе од јагода“ више неће постојати под тим именом, већ ће морати да се зову џемови или воћни намази, у зависности од састава.
Овај стандард усклађује европска правила и спречава произвођаче да под називом мармелада пласирају производе који немају никакве везе са традиционалном дефиницијом.
Зашто је ЕУ пооштрила правила?
Европска унија годинама ради на постизању веће транспарентности у прехрамбеној индустрији. Посланица Европског парламента Биљана Борзан, која се годинама залаже за јединствен квалитет производа широм ЕУ, истиче да грађани сада добијају праведнији услов.
-Више неће бити могуће ставити пуно шећера, мало воде и само неколико комада воћа у теглу и продавати то као џем. Потрошачи заслужују јасне информације и производе који оправдавају име под којим се продају.
Илустрација: Џемови и мармеладе мораће да имају мање шећера, а више воћа
Ова промена долази након бројних анализа које су показале велике разлике у саставу сличних производа у различитим државама чланицама, као и честог маркетинга који обмањује купце мешањем назива џем, желе, намаз и мармелада.
Шта купци могу очекивати на полицама?
Након што прописи ступе на снагу, потрошачи ће на полицама приметити:
- производи са знатно већим процентом воћа,
- мање шећера и адитива,
- јасније декларације и мање „маркетиншких трикова“,
- повратак аутентичности традиционалних имена.
Очекује се да ће цена неких производа порасти због већег удела воћа, али стручњаци сматрају да је повећање цене оправдано квалитетом који купци добијају.
Крај забуне око имена
Нова директива прецизно разликује категорије воћа:
- Џем – термички обрађени воћни производ са дефинисаним минималним садржајем воћа
- Екстра џем – верзија вишег квалитета, са већим садржајем воћа и строжом контролом квалитета
- Желе – провидни воћни намаз направљен од сока, без комадића воћа
- Мармелада – од сада искључиво цитрусна
Ова правила, према ЕУ, требало би да обезбеде да људи на полицама коначно знају шта је шта.
Извор: https://bizportal.rs/potrosac/novine-na-rafovima-od-1-januara-strozi-standardi-za-dzemove-i-marmelade-sta-to-znaci-za-potrosace/
ФОТО: Pixabay