Поред нектара, полен је најважнија пчелиња храна без које оне не могу да одгоје легло, излучују восак и млеч, односно не могу да обављају своје животне функције. Пчеле доносе цветни прах највише у пролеће, ради исхране легла односно размножавања друштва и његовог припремања за коричтење главне паше. Отуда је важност раноцветних, пролетњих биљака, тзв „поленарица“ којих је на нашем поднебљу 70%, летњих 20% и јесењих 10% Дакле, полен је производ биљака цветница, који пчеле сакупљају са процветалих биљака, обрађују сопственим излучевинама и складиште у воштане ћелије као незаменљиву храну.
За пчелиње друштво полен представља богат извор биолошки активних материја за раст и развој пчела али и као биогени стимулатор за развој жлезда. Величина поленових зрнаца варира од 0,008 мм (Фицус еластица) до веома крупних код нпр тикве до 0,2 мм. У нашем поднебљу јаку пашу дају воћне врсте (леска, дрен, коштичаве, јабучасте и јагодасте врсте), затим багрем, липа, сунцокрет, кестен, шумске и ливадске врсте (Јашмак, 1980.). Један цвет јабуке нпр има 100 000 зрнаца полена, једна реса граба 1,2 милиона, једна реса леске 4 милиона, брезе 6 а метлица кукуруза 50 милиона. Много полена дају: леска, јова, топола, врба, маслачак, храст, брест, четинари (посебно јела).
Илустрација: Полен представља богат извор биолошки активних материја за раст и развој пчела, али је важан и за здравље човека
У зависности од тога да ли је сакупљен са једне или више биљака полен је момо- или полифлорни. Ботаничко порекло се одређује поленограмом. Пчела, када слети, пипцима и устима отвори прашнике, своје корпице пуни прахом, око 0,008- 0,015г, враћа се у кошницу и прах ставља у воштане ћелије (саће). Поленов прах се меша са секретом пљувачних жлезда праве се тзв поленове лоптице које се као такве уносе у кошницу. Друге пчеле настављају даљу трансформацију полена. Када су ћелије саћа напуњене са поленом са 2/3 запремине, пчеле га заливају медом и затварају воском. У таквом полену долази до многих биохемијских реакција (млечно- киселинска ферментација) а финални производ се зове „перга“- пчелињи хлеб.
Начини одузимања полена заснивају се на чињеници да пчела сакупљачица на путу ка гнезду мора проћи кроз решетку која им, при проласку, скида полен. Решетка има мале отворе (4,9 +/- 0,1 мм) и због тога се део полена одваја и пада у котарицу (кутијицу) кроз решетку која га одозго покрива.
Постоји парадокс у вези са алергијом када је полен у питању. Полен из ваздуха (ветром ношен) код неких људи изазива алергијску реакцију а са друге стране, полен који су сакупиле пчеле служи за јачање имунитета код особа склоних поленској алергији. Како би се ублажили неугодни ефекти алергијске реакције такве особе би требало да почну са минималним количинама полена, повећавајући је.
Илустрација: Постоје тачно прописана правила које мора да испуњава полен пре него што се стави у продају
Према Правилнику члан 31. (Службени лист СЦГ број 45/2003), поленов прах који се ставља у промет мора да испуњава следеће захтеве:
- да садржи минимум 92% суве материје
- да прохлађен садржи најмање 60% суве материје суве материје и може се користити само за припрему препарата на бази полена
- да има својствен укус
- да није сушен на температури вишој од 40*Ц
- да не садржи инсекте, делове инсеката, легла, измета ни разне штеточине
- да није ужегао
Нутритивни састав полена: Провитамин А, В комплекс: В1, В2, В3, В6, В11, В12, пантотенска киселина; Холининдозитол, витамин Ц, витамин Д,витамин Е, витамин К, рутин, К, П, На, С, Ца, Цл, Мг, Фе, Ма, Цу, И, Зн, Ал, Мо, Б, Ти. Ензими: Амилаза, Дијастаза, Сахараза, Пектаза, Фосфатаза, Каталаза, Дисфораза, Козимаза, систем цитохром оксидаза ЛДХ Сукциндехидрогеназа24- Оксидоредуктазе21-Трансферазе11-Лиазе5-Изомеразе. Аминокиселине: Пепсин, Трипсин, Изолеуцин, Леуцин, Лизин, Фениланилин, Треонин, Триптофан, Валин, Хистидин, Аргинин, Цистин, Тирозин, Аланин, Аспартамска киселина, Глутаминска киселина , Хидроксипролин, Пролин, Серин. Остало: нуклеинске киселине, флавоноиди, фенолна киселина, терпени, нуклеозиди, оксини, фруктоза, глукоза, кинини, верин, гуанин, ксантин, нуклеин-амини, лецитин, ксантофили, кварцетин, зеаксантин, ликопен, хексадеканалфа аминобутерна киселина, моно-, ди- и триглицериди, пентозани.
Свеж поленов прах складишти се замрзнут у замрзивачу на -18*С са роком трајања до једне године. Једном одмрзнути поленов прах не сме се поново замрзавати.Свежи полен се може умешати у мед и конзервисати тако да рок трајања износи до две године од датума одузимања полена. Осушени поленов прах складишти се у непропусно затвореним судовима у тамном, сувом и хладном простору, на температури од око 14 степени до три месеца. Код дужег складиштења од три месеца (до годину дана) мора се чувати у фрижидеру на температури од 2 до 7 степни или у замрзивачу. Поленов прах не сме бити ужегао.
Извор: https://akademija-pcelarstva.rs/pcelarstvo/polen/
