Млечни производи су нешто чијем се високом квалитету сви надамо, а оне које пореде са светском производњом можемо наћи и у Србији.
Поводом Светског дана млека, новинарска екипа Курир телевизије посетила је Пештерску висораван, познату као једно од најплоднијих подручја за производњу млека у Србији. Како је истакнуто у емисији, многи верују да управо са овог простора долазе најбољи млечни производи у земљи. У фокусу је била породица Сејдовић, која се пољопривредом бави деценијама.
Њихова штала броји десет крава, а домаћин појашњава да производња млека има своја јасна правила:
– Око 15 литара хране мора да даје. Све оно што вичу, те 20, 30, све је то правна прича – каже Ислам Сејдовић, млекар.
Додаје и да је број крава ограничен:
– Више од 15 крава нема шансе.
Након муже, млеко се одмах проверава како би се утврдило да ли је безбедно за даљу прераду.
Илустрација: Млеко се увек проверава пре него што оде у прераду
Техничар Харис Љајић објашњава процес:
– Проверавамо киселине, да ли је исправно млеко за даљу прераду и да узмемо масну јединицу, па га бацимо у цистерну.
Уколико млеко није безбедно, то се лако открива:
– Кад је неисправно млеко, оно доказује да се груша,. У овом случају не груша се са алкохолом, тако да је исправно за даљу прераду.
Млеко се затим цистернама транспортује до млекаре у Сјеници, где се даље прерађује. Како наводе из млекаре, Пештерска висораван, због своје надморске висине од 1450 метара, има посебне услове који утичу на квалитет млека.
– Могу да кажем, а то и знају сви, убраја се у алпско млеко, упоређује се са њим. Масноћа му је већа – каже Мирсад Баждар, технолог.
У овој млекари производе се бројни млечни артикли:
– У овој млекари се прави јогурт, прави се кисело млеко, прави се сјенички сир без додатка, паприка у павлаци, слатко млеко или пастеризовано, неко слатко, неко пастеризовано млеко. То је основно оно што је за качкаваљ. Качкаваљ се прави прво – закључује Баждар.
Извор: https://www.kurir.rs/vesti/srbija/9686139/prostor-sa-kojeg-dolaze-najbolji-mlecni-proizvodi-u-srbiji-a-porede-se-cak-i-sa-alpskim