Од породичног хобија до посла који доноси приходе и златне медаље, тако је Зденка Митровић из Лабуцке код Лопара развила производњу сира зарца и мајевичког димљеног сира. Са породицом мјесечно произведе до 200 килограма сира по традиционалној рецептури, а за ИнфоБијељину говори о раду на селу, одрицањима и купцима који цијене домаће производе.
Савремена жена више није само “стуб куће”, него стуб читавог друштва, а њен допринос у развоју пољопривреде, производњи хране и борби против сиромаштва, посљедњих деценија све је значајнији. Посебна пажња на улогу жене у економској продуктивности и породичној стабилности, посвећује се 15. октобра, који УН од 2007. године, обиљежавају као Међународни дан жена на селу.
Развој и модернизација побољшали су услове живота на селу и све више је жена које су у руралним срединама успјеле да осим бриге о породици и домаћинству, покрену и воде успјешан посао.
Зденка Митровић из Лабуцке код Лопара са супругом и двије кћерке већ десет година производи сир зарац и мајевички димљени сир. Покренули су овај посао као хоби, а онда је прерастао у солидан извор примања.
– Десет музних грла дневно даје од 50 до 100 литара млијека. Ова година је због суше једна од лошијих. Краве се у штали хране сијеном, а не премиксима. Здраво и квалитетно млијеко даје и квалитетан сир, а посебну ноту лијепог укуса нашем сиру даје планински ваздух. Мјесечно произведемо до 200 килограма сира. Експериментишемо са укусима па додајемо бијели лук, туцану љуту паприку, маслине, оригано, влашац. Тешко је рећи који производ је најтраженији, али издвојила бих зарац класик и зарац са бијелим луком и масни димљени сир са суџук паприком – каже Зденка за портал ИнфоБијељина.
Илустрација: Од десетак музних крава Зденка добије и до 100 литара млека дневно, а са пордицом месечно произведе и до 200 кг првокласног димљеног сира
Сиреве прави по традиционалној рецептури коју је научила од свекрве.
– Кување, цијеђење, хлађење, димљење на буковини, паковање, све се ради ручно. Посла пуно, али се исплати. Килограм масног димљеног сира кошта 20 КМ, а зарац је 6 КМ по комаду. Наши сиреви су сто посто природни без икакве хемије и адитива. А потражња је огромна. Брендирање сира зарца отворило је многа тржишта. Купују ресторани, трговачки ланци, имамо сталне и муштерије из дијаспоре – каже вриједна домаћица.
Зденка своје производе излаже на сајмовима и гастрономским манифестацијама.
– То нам омогућује да остваримо нове пословне контакте, да се повежемо с купцима. На сајму у Бањалуци мој зарац и масни сир добили су златну медаљу на шта сам веома поносна – каже Зденка.
Живот на селу није лак, али сваки посао који се ради с љубављу мора уродити плодом, истиче домаћица “златних руку”.
– Од пашњака до трпезе су моје обавезе. Мој радни дан почиње у 7 сати ујутро и траје најчешће до поноћи. Идем у шталу гђе се музу краве, онда млијеко циједим и кувам. Правим сиреве и пакујем. Вечерње млијеко се изљева да кисне и кад укисне оно се сири и од њега се прави млади сир, а од младог сира зарац. Ту су и друге кућне обавезе, треба скувати, опрати, отићи у врт и воћњак. Сваке јесени правим зимницу за своју породицу. Наравно да има и одрицања, ријетко путујемо, немамо много времена ни за хобије, али важна је добра организација јер посао не смије да трпи – прича Зденка са осмијехом на лицу.
Извор: https://www.bijeljina.org/novosti/135569/64/Od-hobija-napravila-posao-Zdenka-iz-Lopara-mjesecno-proizvede-do-200-kg-sira.html