Четири начина на које канађани спремају колаче од шљива

1

Током целе године са нестрпљењем чекам укусе и боје летњег воћа. Воће је најслађе и најмирисније управо онда када му је сезона.

Било да стиже из сопственог дворишта или са локалне пијаце, свеже и зрело воће, попут нектарина, јабука, грожђа и шљива, задовољава жељу за слатким, али организму истовремено обезбеђује витамине, влакна и потребну течност.

Шљива припада коштичавом воћу и сродна је брескви, трешњи и кајсији, а све ове воћне врсте припадају породици ружа. Шљиве се разликују по боји и величини, а успевају у веома различитим климатским условима.

Најједноставније је појести свежу шљиву, али печењем она добија сасвим другачији, препознатљив укус и мирис. Зато доносимо четири рецепта којима можете искористити шљиве током сезоне, али и сачувати део летњих укуса за хладније дане.

Пудинг од шљива са хрскавим мрвицама

Ако вам је потребан брз, једноставан и сладак десерт, овај рецепт је одличан избор. Добро је и замрзнути део шљива крајем лета, како би се ова посластица могла припремити и за Божић.

Потребно је:

• 12 шљива, очишћених од коштица и исечених, односно количина довољна за око пет шоља
• једна супена кашика, односно 15 милилитара свеже исцеђеног лимуновог сока
• четвртина шоље, односно 60 милилитара белог шећера
• четвртина шоље, односно 60 милилитара брашна
• четвртина кашичице соли
• четвртина кашичице млевеног цимета

За хрскави слој:

• пола шоље, односно 125 милилитара шећера
• пола шоље, односно 125 милилитара брашна
• четвртина кашичице цимета
• осмина кашичице млевеног мускатног орашчића
• три супене кашике, односно 45 милилитара хладног маслаца

Рерну загрејте на 180 степени. Подмажите посуду за печење величине приближно 20 пута 20 центиметара, округли калуп за питу или посуду сличне запремине.

Шљиве распоредите по дну припремљене посуде и прелијте свеже исцеђеним лимуновим соком. Помешајте шећер, брашно, со и цимет, поспите преко шљива и лагано промешајте.

У другој посуди припремите горњи слој тако што ћете помешати шећер, брашно, цимет и мускатни орашчић. Додајте хладан маслац и мешајте док не добијете мрвичасту структуру. Смесу распоредите преко шљива.

Пеците око 40 минута, док горњи слој не добије лепу смеђу боју. Наведена количина довољна је за шест порција.

Немачки колач са шљивама

Ово је раскошан колач који многе враћа у детињство и буди успомене на старе породичне рецепте.

Потребно је:

• четвртина шоље, односно 60 милилитара омекшалог маслаца
• три четвртине шоље, односно 175 милилитара шећера
• два већа јајета на собној температури
• једна шоља, односно 250 милилитара брашна
• једна кашичица прашка за пециво
• четвртина шоље, односно 60 милилитара пуномасног млека
• једна кашичица нарендане коре лимуна
• две шоље, односно 500 милилитара исечених свежих шљива, што одговара количини од приближно четири плода средње величине
• пола шоље, односно 125 милилитара смеђег шећера
• једна кашичица млевеног цимета
• шећер у праху по жељи

Рерну загрејте на 180 степени. У мањој посуди пенасто умутите маслац и шећер, а затим додајте јаја.

У другој посуди помешајте брашно и прашак за пециво. Ову мешавину и млеко наизменично додајте у умућени маслац, уз добро мешање после сваког додавања. На крају додајте нарендану лимунову кору.

Смесу сипајте у припремљени округли калуп пречника око 25 центиметара. По површини распоредите шљиве и благо их утисните у тесто, а затим поспите смеђим шећером и циметом.

Калуп ставите на плех и пеците између 40 и 50 минута, док површина не добије златну боју. Колач је печен када чачкалица забодена у средину остане сува.

Оставите га да се хлади десет минута, ножем пажљиво одвојите ивице од калупа и уклоните обруч. Потпуно га охладите на решетки. Пре служења можете га посути шећером у праху, а посебан укус даће му кашика умућене слатке павлаке или кугла сладоледа.

Мафини са шљивама

Ови мафини су добар избор за ужину, а обичан оброк понет од куће претварају у праву малу посластицу.

Потребно је:

• две исецкане шљиве
• две шоље, односно 500 милилитара брашна
• једна шоља, односно 250 милилитара белог шећера
• једна супена кашика прашка за пециво
• једна кашичица соли
• пола кашичице цимета
• четвртина шоље, односно 60 милилитара отопљеног маслаца или маргарина
• четвртина шоље, односно 60 милилитара уља
• три четвртине шоље, односно 175 милилитара млека
• једна кашичица ваниле

Рерну загрејте на 180 степени.

Шљивама уклоните коштице, исецкајте их и оставите у мањој посуди. У већој посуди сједините све суве састојке и у средини направите удубљење. У њега, један по један, додајте течне састојке и ручно промешајте.

Пажљиво умешајте шљиве. Смеса ће бити веома густа, што је сасвим очекивано. Распоредите је у припремљене калупе за мафине и пеците око 30 минута.

Од наведене количине добија се 12 мафина. Уместо шљива можете употребити и свеже брескве.

За додатни мирис и хрскаву површину помешајте две супене кашике шећера и пола кашичице цимета, па овом мешавином поспите тесто пре печења.

Слатки хлеб са шљивама

Овај слатки хлеб најбоље се слаже са топлим чајем или кафом, а може се послужити и уз парче сира.

Потребно је:

• једна шоља, односно 250 милилитара очишћених и исецканих шљива
• једна супена кашика брашна
• пола шоље, односно 125 милилитара маслаца или маргарина
• једна шоља, односно 250 милилитара белог шећера
• пола кашичице ваниле
• два јајета
• једна и по шоља, односно 375 милилитара брашна
• пола кашичице соли
• четвртина кашичице соде бикарбоне
• четвртина шоље, односно 60 милилитара јогурта
• четвртина шоље, односно 60 милилитара смеђег шећера

Рерну загрејте на 180 степени и припремите дугуљасти калуп за хлеб.

Шљиве помешајте са једном супеном кашиком брашна и оставите са стране. У већој посуди пенасто умутите маслац или маргарин са белим шећером и ванилом, а затим додајте јаја.

У другој посуди помешајте једну и по шољу брашна, со и соду бикарбону. У суве састојке наизменично додајте умућену смесу и јогурт, мешајући док тесто не постане глатко.

Пажљиво умешајте шљиве и сипајте тесто у припремљени калуп. Површину поспите смеђим шећером.

Пеците између 45 и 50 минута, односно док чачкалица забодена у средину хлеба не остане сува. Оставите да се охлади, а затим исеците на кришке.

Како замрзнути шљиве

У укусу шљива можете уживати током целе године ако их правилно замрзнете и касније користите за припрему колача и других посластица.

Најједноставнији начин је замрзавање без додавања шећера. Плодове оперите и добро осушите. Можете их замрзнути целе, али је практичније преполовити их и уклонити коштице.

Шљиве најпре распоредите на плех и ставите у замрзивач. Када се потпуно заледе, пребаците их у кесе или чисте посуде намењене замрзавању. Из кеса истисните што више ваздуха, добро их затворите и обавезно упишите датум замрзавања.

Шљиве се могу замрзнути и са шећером. Преполовите их, уклоните коштице и на четири шоље, односно један литар воћа, додајте три четвртине шоље, односно 175 милилитара шећера.

Овако припремљене шљиве ставите у чисте посуде за замрзавање, остављајући око један центиметар слободног простора до врха. Уколико користите кесе, истисните ваздух пре затварања. Означите датум и ставите их у замрзивач.

Ауторка: Џоди Миросовски
Извор: The Western Producer