Питање квалитета млека које свакодневно конзумирамо често је тема јавних расправа, али разговор са стручњацима и самим произвођачима показује да Србија и даље производи здраво и квалитетно млеко, засновано на дугој сточарској традицији, савременим процедурама и све већој примени контролисаних стандарда на фармама.
Према речима проф. др Цвијана Мекића, дугогодишњег стручњака у области сточарства, квалитет млека почиње управо на фарми, од здравља животиња, правилне исхране и хигијене муже. Он објашњава да млеко у самој млечној жлезди настаје практично без микроорганизама, а да све касније зависи од начина рада произвођача, чистоће опреме, начина складиштења и транспорта.
Како истиче, домаћи фармери су данас много обученији него раније и у све већој мери користе затворене системе муже и лактофризе у којима се млеко одмах након муже хлади на температуру од четири до шест степени. На тај начин се успорава развој бактерија и чува свежина и нутритивна вредност млека све до испоруке млекари, што директно утиче на квалитет производа који стиже до потрошача.
Професор Мекић наглашава да је млеко и даље једна од најважнијих намирница у људској исхрани, посебно за децу и младе у развоју, али и за одрасле, јер обезбеђује протеине, минерале и есенцијалне аминокиселине које организам не може сам да синтетише. Према његовим речима, није потребно претеривати у количинама, али је важно да млеко и млечни производи буду редован део уравнотежене исхране.
Последњих година у јавности су се, међутим, често појављивале тврдње које су доводиле у питање квалитет домаћег млека. Стручњаци указују да су такве приче често долазиле од нестручних, интересно повезаних или једноставно недовољно информисаних појединаца, што је стварало непотребну сумњу код потрошача. Сензационалистички наступи и ширење непроверених информација нанели су штету домаћој производњи, иако су контроле квалитета и здравствене исправности млека у Србији редовне и строге. Управо због тога је важно да се у јавности више чују гласови стручњака и људи који свакодневно раде у производњи.
Практичан пример добре производње долази са фарме Владимира Симића из околине Смедерева, где се производња млека заснива на породичној традицији и стручном приступу. На фарми се свакодневно произведу стотине литара млека, а како објашњава овај млади произвођач, све почиње од бриге о животињама.
„Крава мора да има квалитетну и уравнотежену храну, јер се све што јој недостаје одмах одражава на количину и квалитет млека. Водимо рачуна о исхрани, чистоћи штале, хигијени муже и брзом хлађењу млека. Само тако можемо добити производ којем потрошачи могу да верују“, каже Симић.
Он додаје да се последњих година смањила директна куповина млека на фармама, делом због дезинформација које су кружиле у јавности, али истиче да се поверење најлакше гради када купци могу да виде услове у којима настаје млеко које конзумирају.
Стручњаци подсећају да је у претходним годинама на тржишту било дилема око појединих производа који нису увек били направљени од свежег млека, али да се тржиште постепено уређује и да потрошачи све лакше могу да препознају праве млечне производе.
Закључак разговора са стручњацима и произвођачима је јасан: млеко које се производи на домаћим фармама у Србији пролази кроз контролисан и уређен процес од муже до млекаре и представља сигуран и квалитетан избор за потрошаче. Подршка домаћем млеку уједно значи и подршку породичним фармама и опстанку сточарства, које је и даље један од темеља живота у српским селима.
Зато порука произвођача остаје једноставна — купујмо домаће, јер иза сваког литра млека стоји породица, знање, рад и брига о квалитету који стиже на трпезу.
Извор: ПРВА ТВ
