Прави лековити мед није онај најсветлији у тегли, него онај од ког вам се при првом гутљају мало скупе образи. Стари пчелари из околине Деспотовца то знају деценијама, али купцима ретко кажу јер се горак мед слабије продаје.
Багремов мед је сјајан за децу и осетљив стомак. Ливадски је универзалан, мирисан, добар за сваки дан. Али кад крене јесења прехлада и кад лекар помене повишен притисак или слабе вене, ове две врсте меда неће одрадити посао.
Мед тамније боје је здравија опција
Кестенов мед има више од четири пута већу количину полифенола у поређењу са багремовим. То су једињења која делују као антиоксиданси и подржавају крвне судове.
Боја је тамна, скоро махагони, укус благо горак, а кристализација спора, што су знаци да пред собом имате прави кестенов лековити мед, а не мешавину.
Суплементи ту не помажу много. Кашика овог меда ујутру, на празан стомак, даје концентрацију заштитних једињења коју капсуле ретко достижу.
Антибактеријско деловање меда није маркетинг. Према прегледу објављеном у часопису „Frontiers in Pharmacologi“, истраживање о терапијским својствима различитих сорти меда показује да тамне сорте, посебно кестенов и мед од хељде, имају значајну већу антиоксидативну активност од светлих.
Илустрација: Мед од цвета кестена сличан је чувеном манука меду, али много јефтинији
Да ли је кестенов мед бољи од манука меда? По антиоксидансима кестенов је врло близу, а по цени и доступности знатно повољнији за српско тржиште. Манука има јачи антибактеријски фактор
Не треба ни са медом претеривати
Једна до две кашичице ујутру и једна увече, највише. Мед је и даље шећер, око 80 одсто. Ко има дијабетес или проблем притиском, нека пре увођења консултује лекара, посебно код хроничних терапија.
Како разликовати прави кестенов од лажног? Прави кестенов мед има изразиту горчину у завршници, мирис који подсец́а на влажну шуму и тамну, готово црвенкасту боју кад га прелијете у стакло.
Кристализује споро, понекад тек после годину дана, и то у крупне кристале. Ако се кашика сјајно слива и укус је превише сладак, вероватно гледате мешавину са сунцокретовим или шећерним сирупом.
Багремов и ливадски имају своје место. Први је најбољи избор за смиривање надраженог грла код деце и за људе са осетљивим варењем. Ливадски је добар за свакодневну енергију и благи имунитет током зиме. Кестенов долази кад треба озбиљније, код понављајуц́их инфекција, слабих вена или опоравка после исцрпљености.
Мед подиже шећер у крви и захтева опрез код дијабетичара. Пре увођења у исхрану код дијабетеса, обавезно се консултујте лекара или нутриционисту.
Где купити и како чувати мед
Највец́и проблем није избор сорте. Проблем је што вец́ина купује мед у супермаркету и очекује ефекат домаћег. То двоје нема никакве везе.
Директно од пчелара се купује мед, са етикетом која наводи место пчелињака и годину врцања. Сајмови меда у Београду, Новом Саду и Крагујевцу одржавају се сваке јесени и ту можете пробати пре него што платите. Цена правог кестеновог је обично 30 до 50 одсто више од багремовог, и то је реално..
Чувајте мед у стакленој тегли, на собној температури, далеко од директне светлости. Никада га не загревајте изнад 40 степени јер губи ензим.
Извор: https://stil.kurir.rs/lifestyle/258907/ovo-je-najzdraviji-domaci-med-a-gorak-ukus-odbija-kupce
ФОТО: Pixabay
