Матични млеч је чувар доброг здравља а назива се “краљевска супстанца“ јер је ретка и скупоцена и сматра се идеалном храном која садржи све што је потребно за раст, развој и нормално функционисање организма. Наука не познаје око 3% ове густе, непрозирне, беличасте супстанце која је оштрог, кисело- слатког укуса. То је производ којим пчеле хране матицу и младе ларве пчела радилица. Ствара се у млечној жлезди пчела радилица а производе је само младе радилице старост 6 до 12 дана. Млеч која се даје ларвама, првог и другог дана, сивкасто беле је боје. Касније, када јој пчеле почињу додавати и мало полена, пожути.
Према Адрију, млеч у свежем стању садржи: 68,07% воде, 5,61% масти, угљених хидрата 8,94%, беланчевина 11,15% и минералних материја 0,81% У млечу се налазе следећи витамини: Б1, Б2, Б6, Б12, пантотенска киселина, биотин, инозитол, ниацин и ацетилхолин. Матични млеч има киселу реакцију рН 3,5 – 4,5. Има антибактеријска својства јер уништава многе патогене бактерије. Услови за производњу млечи су најповољнији у време ројења или доба главне паше.
Илустрација: Матична млеч је производ којим пчеле хране матицу и младе ларве пчела радилица
За спремање млача најбоље су тамне флашице од неутралног стакла које се могу добро затворити. Пуна флашица се затвара гуменим затварачем и врх потапа растопљеним воском. Чување захтева посебну температуру, влажност и изузетну хигијену тј строге услове производње и чувања. . Матични млеч је осетљив на спољне факторе те му шкоди топлота, светлост, влага, ваздух и утицај хемијских фактора. На топлоти губи влагу а светлост поспешује редукцију кисеоника и делује као катализатор хемијских реакција. На повећаној влаги млеч плесниви. Ваздух је најштетнији јер његовим дејством долази до оксидације и пропадања витамина. Матични млеч, у производњи и промету, треба да задовољава следеће услове: садржај воде не сме бити већи од 70%, односно треба да има 30% суве материје. Треба да садржи најмање 11% протеина.
Матични млеч је секрет млечних жлезда пчела дадиља(пчеле до 14 дана старости) којим оне хране ларве пчела радилица и трутова. изгледом је густа, кашаста маса (налик крему), специфичног мириса и накиселог укуса. У устима помало пецка и изазива слаб осећај љутине. Стајањем мења боју из мелечно беле у прљаво жуту или црврнкасто мрку. Састоји се од воде (66,5%), директно ресорбујућих шећера (12,4%), беланчевина (12,34%), масти (5,46%), минералних материја (0,82%) и неиндентификованих супстанци (2,84%).
Илустрација: Матични млеч је богат минералима, микроелементима и витаминима
Од витамина, ту су: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, фолна киселина, С витамин, пантотенска киселина, биотин, инозитол и Е витамин.
Микроелементи: гвожђе, манган, кобалт, злато, хром, бизмут, нукал, силицијум.
Хормоналне материје које садржи млеч утичу на процес ревитализације и окрепљења. Постоје различите масне киселине, међу којима и деценска која има антиканцерогена својства.
Извор: https://akademija-pcelarstva.rs/maticna-mlec-2/