Ружица, Сандра и Снежана Тутурилов наставиле су породичну традицију сточарства и производње лиснатог сира, који њихова мајка прави више од две деценије.
Данас имају савремену фарму са стотинак крава, а њихова „Мајкина тајна” награђена је златном медаљом на 93. међународном пољопривредном сајму у Новом Саду. Иако се сточарством баве већ дуго, сестре желе да направе искорак од производње сировог млека ка сопственим производима и препознатљивом бренду.
За добар сир потребни су квалитетно млеко, знање, стрпљење и искуство. Када се томе дода породични рецепт који се преноси с генерације на генерацију, резултат може бити производ достојан златне медаље. Управо таква је прича пољопривредног газдинства Тутурилов из Кикинде, које воде три сестре – Ружица, Сандра и Снежана.
Њихов лиснати сир „Мајкина тајна” освојио је златну медаљу на овогодишњем Међународном пољопривредном сајму у Новом Саду. Иза овог признања стоје деценије породичног рада у сточарству и рецепт њихове мајке.
– Ми смо породично сточарско газдинство, имамо своје краве музаре и млеко које сами производимо. У послу смо све три сестре, а мама нам увек помаже – каже Ружица Тутурилов.
Лиснати сир карактеристичан је за северни Банат, а његова производња захтева посебну вештину. Иако се у породици Тутурилов сир производи деценијама, сестре су тек последњих година почеле озбиљније да размишљају о томе да прерада млека постане значајнији део њиховог пословања.
– Мама овај сир прави сигурно двадесет и више година. Није то нешто што смо сада почеле да радимо. Само смо у једном периоду производњу мало запоставиле јер је било много других обавеза – прича Ружица.
Илустрација: Ружица, Сандра и Снежана Тутурилов имају стотинак крава од чијег млека праве лиснати сир по рецепту њихове мајке
Раније су сир продавале углавном с кућног прага, купцима из Кикинде и околине. Сада желе да га представе ширем тржишту, а наступи на пољопривредним манифестацијама прилика су да њихови производи стигну до нових потрошача.
– Сестра се највише залагала да не останемо само на млеку које предајемо млекари, него да и саме нешто направимо, да произведемо сопствени производ – објашњава Ружица.
Идеја о брендирању породичног сира није нова. Још 2017. године газдинство Тутурилов освојило је две велике златне медаље на 84. међународном пољопривредном сајму у Новом Саду, за класични лиснати сир и варијанту с млевеним белим луком. Тада је Сандра Тутурилов Бројчин, дипломирани инжењер пољопривреде, говорила о плановима за изградњу млекаре, брендирање сира и заштиту његовог географског порекла.
Данас је „Мајкина тајна” нови корак у представљању породичне традиције и настојању да се производ пласира на шире тржиште.
Породица Тутурилов сточарством се бави дуги низ година. Некада су краве држали у Кикинди, у објектима са системом везаног држања, али је повећање броја грла наметнуло потребу за модернизацијом.
– Дошли смо до толиког броја грла да више нисмо могли да радимо на стари начин. Краве смо држали у граду, у штали, везане. То је био старомоднији начин сточарења. Преласком на нову фарму смо се модернизовали, мада још нисмо достигли максимум роботизације – објашњава Сандра Тутурилов Бројчин.
На нову фарму преселиле су се 18. маја 2025. године. Данас газдинство, према речима сестара, има око стотину крава, а производња млека и даље је основа породичног посла.
Иако су већ направиле велики искорак у начину држања стоке, развој газдинства није завршен. Уз модернизацију сточарске производње, сестре желе да развијају и прераду млека како би део вредности коју стварају на фарми задржале у сопственом газдинству.
За сада се њихов сир највише продаје локално, али признање с Новосадског сајма представља важну препоруку за наступ на ширем тржишту. У ширењу круга купаца, кажу, много значи лична препорука задовољних потрошача.
Како се прави лиснати сир
Иако назив „Мајкина тајна” наговештава да се рецепт љубоморно чува, Ружица не крије како настаје овај специјалитет. Технологија је, међутим, захтевнија него што изгледа.
– Млеко се не кува, сир се прави од сировог млека, а оно мора да постигне одређену киселост. Следе сирење, обрада сирне масе и развлачење, готово као када се развлаче коре за питу. За килограм оваквог сира потребно је око десет литара млека, у зависности од његове масноће – објашњава Ружица.
Пише: Ивана Радоичић
Извор: https://www.dnevnik.rs/biznis/najnovije-vesti/porodicno-gazdinstvo-iz-kikinde-osvoja-trziste-zlatne-medalje-tri-sestre-majkina-tajna-recept-za-vrhunski-sir-2026-10-31
