Један од водећих италијанских и светских енолога и произвођача вина Рикардо Котарела изјавио је за Бету да је веома задовољан виноградима које је подигао у Србији, за коју каже да је земља дуге винарске традиције.
– Посетио сам винограде у Мисачи, код Аранђеловца, они су у одличном стању и очекујемо одличан производ. Вишегодишње анализе земљишта и климе дале су нам за право да можемо да очекујемо одличан коначни резултат – рекао је у интервјуу за Бету Котарела, који је прошле године по пети пут изабран за председника италијанске асоцијације енолога.
Рикардо Котарела је и копредседник светске енолошке организације.
Он је казао да је „прихватио изазов” да прави вино у Србији за коју каже да је „земља у којој су грожђе и вино настали пре много векова” и да због тога има веома важну традицију.
– Ходање по земљи и понављање искустава које су мушкарци и жене имали пре хиљаду година веома је интригантно и страствено. Зато се трудим да дам све од себе, не само као професионалац већ и као љубитељ вина и историје вина, јер овде има толико историје да не смемо себи приуштити грешке – рекао је Рикардо Котарела.
Илустрација: Рикардо Котарела каже да је прихватио изазов да прави вино у Србији која има богату винску традицију
Он је додао да му је циљ да произведе „најбоља или нека од најбољих вина у Србији“.
– Мој циљ није само да правим добро вино, већ да кажем свету да је Србија велика земља и то не само због Новака Ђоковића, кога јако волим као спортисту, већ и због одличних вина – рекао је Котарела.
Рикардо и његов брат Рензо Котарела, који је генерални директор винарије Антинори (најпознатије и најстарије винске куће у Италији и свету, са традицијом производње вина још од 1385. године), су шеста генерација винара у породици, која је из места Монтерубијаљо, у Умбрији. Њихова заједничка компанија производи нека од најбољих и најпознатијих италијанских вина.
На питање о стању индустрије вина у Србији, Котарела је рекао да је важно „осавременити српска вина” и да верује да „нема препрека да се српска вина цене широм света, не само у Србији и Италији, захваљујући земљишту, клими и технологији”.
– Србија је једна од најстаријих земаља произвођача вина и логично је да се некада вина нису правила онако како тржиште данас захтева, већ је неопходно да се очувају и искористе две најважније карактеристике: земљиште и клима – рекао је италијански енолог.
Према његовим речима, многи људи упознају вино само тако што га пију, али на тај начин они не поштују вино.
– Морамо знати његову историју, његово доба, породицу која га производи и морамо знати како да причамо о њему. Желим да млади људи разумеју вино, да схвате важност вина као заставе сваке земље, као представника традиције, али и иновација – казао је Котарела одговарајући на питање о мотивима за писање аутобиографије под насловом „Вино, мој живот”, која је недавно објављена у Италији.
– Вино је филм који се мора гледати од почетка, а не од краја – рекао је Рикардо Котарела.
Илустрација: Србија је једна од најстаријих земаља произвођача вина и логично је да се некада вина нису правила онако како тржиште данас захтева
За национално признање „Мајстор италијанске уметности вина”, које му је ове године уручила премијерка Ђорђа Мелони, Рикардо Котарела каже да му је донело „велику част и задовољство“.
На питање о одлуци УНЕСКО-а да италијанску кухињу, као прву у свету, прогласи делом светске баштине, Рикардо Котарела је рекао да су Италијани због тога веома срећни, иако нису били много изненађени.
– Увек смо били уверени да смо заслужили ово признање, али данас се радујемо јер ће цео свет знати да је Италија рангирана на првом месту у свету у овој области – рекао је он.
Признање УНЕСКО-а је, према његовим речима, резултат изузетне посвећености владе, а нарочито министра пољопривреде Франческа Лолобриђиде „који је неуморно и страствено радио да постигнемо овај циљ“.
– Сви у свету ће признати италијанску кухињу као једну од најтрадиционалнијих и најважнијих. Ово ће користити угоститељима и, наравно, потрошачима, али пре свега произвођачима, јер Италијани доносе јединствену страст у пољопривредно-прехрамбени систем, раде то срцем, и исправно је да свет то зна – рекао је Котарела.
Он је додао да је одлука УНЕСКО-а признање свима који производе италијанску храну.
– Они су то заслужили захваљујући и жртви које су поднеле разне генерације, захваљујући и природи, која је нам је дала земљу веома погодну за производњу хране – казао је Рикардо Котарела.
Илустрација: Котарела има велике амбиције по питању винограда који је подигнут код Аранђеловца
Што се тиче пројекта у Србији, винограда у Мисачи код Аранђеловца, Котарела има велике амбиције.
– Виноград који смо подигли на 12 хектара одлично напредује. Следеће године ћемо засадити још 8 хектара. Пројектовали смо врхунску винарију, са пратећим садржајем, по највишим светским стандардима. Могу да обећам да ћу у Србији направити „Мерлот“ који ће бити међу најбољима на свету. И да ће захваљујући винима из винограда у Мисачи Србија доспети на светску винску мапу. Што ће значајно допринети укупној винарској индустрији у Србији као и винском туризму – рекао је Рикардо Котарела.
Извор: https://www.agrotv.net/rikardo-kotarela-napravicemo-vrhunsko-vino-koje-ce-srbiju-staviti-na-svetsku-mapu-vina/