Ilustracija: mleko Ilustracija: mleko Milica Lukić

Zašto treba hladiti mleko? Истакнут

Аутор  dec 05, 2017

Kada mleko izlazi iz vimena ima temperaturu oko 35 °C, ali i pored svih preduzetih higijenskih mera, u mleku je prisutan veliki broj mikroorganizama. Na putu od potrošača, mleko je izloženo novom zagađenju mikroorganizama. Mleko je veoma hranljiva namirnica, ne samo za čoveka već i za ostala živa bića, te zato mikroorganizmi u njemu nalaze sve uslove za ishranu, porast i razviće.

Razviće i brzina množenja mikroorganizama u mleku ne zavisi od sastojaka mleka već od ostalih uslova. Temperatura mleka je jedan od najvažnijih ekoloških faktora koji regulišu razvitak i sastav mikroflore mleka. Njen uticaj na brzinu umnožavanja je veoma intenzivan.

Hlađenje mleka je zato jedna od najvažnijih tehnoloških operacija obrade mleka na mestu proizvodnje, koja ima za cilj očuvanje njegovog kvaliteta.

Međutim, ako je mleko namenjeno brzoj potrošnji, odmah posle muže, za trenutnu preradu ili pak za ishranu i napajanje teladi, onda mu nije potrebno hlađenje. Hlađenje mleka izostaje i u slučaju ako je organizovan otkup mleka dva puta dnevno.

 

Kakva je situacija na tržištu mleka? 

http://www.agropress.org.rs/lat/rubrike/stocarstvo/item/3143-kakva-je-situacija-na-trzistu-mleka

 

Остави коментар

Проверите да ли сте унели све потребне информације где је назначено (*). HTML код није дозвољен.

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Децембар 2017 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31