Obuku je sprovelo Udruženje "Vesnik" iz Kosjerića, a projekat je podržala američka ambasada u Srbiji. Domaćice koje su pohađale ovaj jedinstveni kurs izabrane su u saradnji sa Turističkom organizacijom regije zapadna Srbija, a stručna i praktična obuka bila je organizovana u seoskom turističkom domaćinstvu "Gostoljublje", u selu Mionici, na južnoj strani Divčibara, oko 13 kilometara udaljenosti od Kosjerića.

I DOMAĆICE MOGU U BIZNIS

- U većini slučajeva, turizam je dodatna, dopunska delatnost na selu - objašnjava Željko Sredić, iz "Gostoljublja", predsednik Udruženja "Vesnik". - Domaćini, često zauzeti poslovima na imanju, ne primećuju, neretko i zapostavljaju potrebe turista, koji su još osetljivi i nepoverljivi prema ovom vidu turizma. Higijena kuhinje, osoblja, rad sa hranom, način služenja jela, osnovni su parametri po kojima gosti prihvataju, ili eliminišu seoska turistička domaćinstva.

Na drugoj strani, ističe Sredić, sve više ljudi zbog brzog i stresnog života u gradu, vikendom ogranizovano, ili pojedinačno, odlazi u prirodu, na planinu. Neki, da se oslobode stresa i negativne energije šetnjom i boravkom na čistom vazduhu, ili zbog zdravstvenih tegoba, a ima turista koji se bave sportom, jogom...

- Svaka od ovih grupa ima različite zahteve za ishranom - kaže Sredić. - Često su to vegetarijanci, vegani, ljudi osetljivi, ili alergični na određenu hranu, ima i onih koji sami sebi žele da pripreme specijalan obrok. Male farme su asocijacija za zdravu domaću hranu, ali ove grupe turista, na posebnim režimima ishrane, ipak su retko viđene u seoskim domaćinstvima. Naši domaćini, u želji da svoje gostoprimstvo iskažu na najbolji način, ne pitaju, već svima serviraju isto. Uglavnom jaku, masnu, začinjenu hranu, kao za slavlja, ne znajući za potrebe pojedinaca.

AJVAR IZ MAŠTE KOD ZETA I TAŠTE

Sa tajnama posebnih režima ishrane, domaćice su se upoznale u seosko-turističkom kompleksu "Gostoljublje", koji se prostire na oko 12 hektara. Ima sedam vajata, preuređenih u apartmane, restoran, bazen, šljivik...

- Ovim projektom ukazali smo na sve češće potrebe turista za posebnim režimima ishrane - kaže naš sagovornik. - U poslednjih pet godina, gastro turizam i "turizam na recept" u velikoj su ekspanziji. Naš zadatak je da seoska turistička domaćinstva naučimo kako da svoju kuhinju prilagode i vrata širom otvore ovakvim gostima, a sebi obezbede više posla i bolje uslove za život.

 

INTERAKTIVNE RADIONICE

OBUKA je bila stručna i praktična, kroz interaktivne radionice i rad sa hranom - kaže Sredić. - Predavači su bili Margareta Vesna iz Beograda, stručnjak za makrobiotičku presnu i vegansku hranu, i Momčilo Conić, kuvar, profesor na Visokoj poslovnoj školi strukovnih studija Leskovac, član Kulinarske federacije Srbije. Pored stručne obuke, domaćice su razmenile i lična iskustva, ideje, stvorile nove kontakte...

T. PAUNOVIĆ - B. PUZOVIĆ 

www.novosti.rs