Ilustracija: Zimnica spremna za hladne dane Ilustracija: Zimnica spremna za hladne dane

Dilema: Praviti ili kupiti zimnicu? Истакнут

Аутор  nov 22, 2019

Jesen je vreme kada se priprema zimnica za predstojeće hladne dane. Zbog brojnih obaveza na poslu i u kući, savremene domaćice često nemaju vremena za pripremanje zimnice. Ima i onih koje nisu dovoljno vešte za šporetom pa ne umeju da je naprave onako kako su nekada činile naše majke i bake. Često je presudan i finansijski momenat, jer kada se sabere kupovina voća i povrća na pijacama, pa doda utrošeno vreme i struja ispada da je jeftinije kupiti gotovu zimnicu kod proverenog prodavca. A svaka ušteda u kućnom budžetu dobro dođe.
Ukoliko još uvek niste odlučili da li da sami pravite zimnicu ili da je kupite trebalo bi da znate kakve su cene sirovog povrća na pijacama. Kilogram kupusa je
od 50 do 70 dinara, karfiol od 80 do 100, crni luk od 60 do 80, dok je cena belog luka od 500 do 700 dinara po kilogramu. Paradajz je od 110 do 150, a krastavci od 80 do 100 dinara. Kada sve stavite na papir i saberete lako ćete izračunati da li vam se više isplati da zimnicu sami pripremate ili kupite već gotovu.
Kako god da odličite valja znati da kvalitetnu zimnicu po pristojnim cenama možete kupiti i na beogradskim pijacama u okviru manifestacije „Karavan zimnice“. Već četvrtu godinu za redom JKP „Gradske pijace“ organizuje ovu manifestaciju koja se pokazala kao vrlo uspešna. Do sada je održano preko 80 pijačnih karavana na beogradskim pijacama. Osnovna ideja i cilj ovog projekta je da se karavan „provoza“ po pijacama koje posluju u sistemu
preduzeća kako bi građani imali mogućnost da kupe kvalitetnu i domaću zimnicu pravih poljoprivrednih proizvođača na pijaci u komšiluku.
Prvi karavan zimnice u sezoni 2019/20 održan je od 18. do 20. oktobra na novobeogradskoj pijaci „Blok 44“, gde se predstavilo preko 15 poljoprivrednih
proizvođača iz raznih delova Srbije. Ponudili su različite vrste zimnice, ali i neke nove i neobične ukuse. Pored nezaobilaznog specijaliteta zimskih i prazničnih
trpeza - ajvar pripremljen na smederevcu, na tezgama se mogla naći i turšija, ali i različite vrste džemova i marmelade. Bilo je tu i neobičnih ukusa kao što je džem od ljutih papričica ili drena, turšija od žutog grožđa i luka… Kako kažu u JKP „Gradske pijace“ i u narednom periodu „Karavan zimnice“
biće dostupan svim sugrađanima i to na zemunskoj i Đeram pijaci, kako i na Zelenom vencu. Ukoliko se dogodi da zimnicu pojedete pre vremena nema razloga za brigu, jer će manifestacija trajati i tokom zime 2020. godine. Cene su šarolike, ali kako kažu potrošači pristupačne. Tako, recimo, tegla domaćeg ajvara košta 600 dinara, kiseli krastavčići su 150 koliko košta i flaša soka od domaćeg paradajza, dok je tegla pekmeza od šljiva ili kajsija između
300 i 400 dinara.
Saveti za pripremu
Ukoliko ipak više volite da zasučete rukave i sami pripremite zimnicu za svoju porodicu svaki savet dobro dođe bez obzira koliko je domaćica iskusna. Prvo i
osnovno pravilo prilikom pripreme zimnice je izbor potrebnih namirnica. Birati isključivo zrelo, zdravo, čvrsto i sveže voće ili povrće. Dobro ga oprati pod mlazom hladne vode i ostaviti ga da se ocedi. Pre pripreme očistiti ga od zaostalih peteljki ili bilo kakvog oštećenja čime ćete sprečiti da vam se zimnica pokvari. Nekada se zimnica pripremala u livenim, tučanim i bakarnim šerpama. U njima se toplota ravnomerno raspoređuje i manji je rizik da će, recimo, džem ili ajvar zagoreti. Široka, plitka šerpa je obavezna.
Ukoliko pak koristite emajlirano posuđe važno je da nigde ne bude oštećeno. Za mešanje prilikom kuvanja zimnice koristite drvene varjače sa što dužom drškom, jer ćete lakše mešati džem ili ajvar i izbeći opekotine po rukama. Mnoge domaćice često su u dilemi da li da koriste konzervans ili ne. Pobornici zdrave ishrane su veliki protivnici, dok stručnjaci kažu da, ukoliko se koristi u minimalnim količinama (jedan gram konzervansa na kilogram
voća ili povrća) nema štetan efekat po ljudsko zdravlje. Odluka je ipak na vama.
Da biste izbegli da vam se zimnica pokvari obavezna je sterilizacija svih tegli, poklopaca i flaša koje koristite. Nakon što ste ih oprali toplom vodom i deterdžentom, te dobro osušili, poređajte tegle ili flaše u rernu uključenu na 100 stepeni na 15 minuta. U tako čiste i sterilisane tegle i
flaše sipajte pripremljenu zimnicu. I mali savet. Nikada ne puniti tegle i boce do vrha, neka ostane dva centimetra praznog prostora kako bi, što bi rekle naše bake, džem ili ajvar mogao da „diše“. Zimnica se čuva na hladnom, tamnom i suvom mestu kao što je podrum, suteren ili ostava.
Bez obzira koliko ste se trudili oko zimnice i sve radili po receptu postoji mogućnost da se na domaćem džemu ili ajvaru nahvata plesan. Stručnjaci upozoravaju da plesni koje se formiraju na vrhu proizvode mikotoksine koji su prisutni u celoj tegli.
Tu ne pomaže ni ponovno kuvanje, pa je najsigurnije takav džem ili ajvar baciti.

Izvor: Agrobiznis magazin 

Остави коментар

Проверите да ли сте унели све потребне информације где је назначено (*). HTML код није дозвољен.

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Децембар 2019 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31