Ilustracija: Mleko, sir i ostali mlečni proizvodi leti se brzo kvare Ilustracija: Mleko, sir i ostali mlečni proizvodi leti se brzo kvare

Oprez! Tokom leta obratite pažnju kad kupujete ove namirnice! Истакнут

Аутор  avg 11, 2019

Tokom letnjeg perioda češće su razne crevne infekcije koje izazivaju bakterije i virusi iz pokvarene hrane i prljave vode. Simptomi trovanja hranom su malaksalost, mučnina, povraćanje, dijareja, povišena telesna temperatura, pa je važno što pre se javiti lekaru kako bi se odredio uzrok i prepisala adekvatna terapija. Visoke temperature vazduha utiču na brže kvarenje pojedinih namirnica, pa je rizik od mogućeg trovanja posebno izražen kod mleka, jaja, ribe, mesa i mesnih prerađevina.Svesni rizika za bezbednost hrane životinjskog porekla, Ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva naložilo je pojačanu veterinarsku inspekciju na celoj teritoriji Republike Srbije, odnosno svih 25 okruga. Prema dosadašnjem iskustvu inspektora primećeno je da leti ima tri
puta više pokvarenog mesa, 17 puta više pokvarenog mleka i pet puta više pokvarenih jaja i proizvoda od jaja.
Zbog svega toga više i češće će se kontrolišu objekti za skladištenje, proizvodnju i promet hrane. Sa naročitom pažnjom se proveravaju objekti brze hrane, restorane, trgovinske lance i pijace, posebno deo predviđen za trgovinu lako kvarljive robe kao što su meso, jaja, riba i mlečni proizvodi. Stručnjaci upozoravaju da je dovoljno nekoliko sati na visokim temperaturama pa da se od jedne bakterije u hrani razvije njih dva miliona. Tokom leta posebno opasno može biti mleveno meso i proizvodi od njega, kao i proizvodi od jaja kao što je majonez.
Lekari upozoravaju da nepravilno čuvanje i priprema namirnica na visokim temperaturama može da izazove ozbiljna zapaljenja želuca i creva. Najčešći simptomi su uporna dijareja, mučnine, grčevi i bolovi u stomaku, a javljaju se 12 do 18 sati nakon konzumiranja rizične hrane. Uzrok su najčešće stafilokoke iz mlečnih proizvoda i salmonela iz mesa. Ove bakterije izlučuju toksine u probavni sistem, nadražuju creva i izazivaju tegobe. Mikrobi se najlakše i
najbrže razmnožavaju u termički nedovoljno obrađenim namirnicama, neopranom voću i povrću, a naročito u sladoledima i kolačima s kremom. U rizičnu grupu hrane spadaju i nepasterizovani mlečni proizvodi koji se ne čuvaju u frižideru.
Leto je i vreme godišnjih odmora kada posebno treba biti oprezan. Stručnjaci upozoravaju da se namirnice ne čuvaju uvek kako bi trebalo, pa su crevne infekcije relativno česte. Higijena ne samo lična, već i samog objekta u kome imate nameru da jedete, izuzetno je važna. O higijeni mnogo govore i stolnjaci, tanjiri i pribor za jelo. Posebno treba biti obazriv kada kupujete brzu hranu na kioscima i kod uličnih prodavaca. Nedovoljno pečeno meso s roštilja, posebno hamburgeri i sve vrste pljeskavica lako mogu da postanu uzrok trovanja, naročito ako dugo stoje na visokim temperaturama.

Kako se zaštiti?
Lako kvarljive proizvode životinjskog porekla trebalo bi kupovati isključivo u objektima i na prodajnim mestima gde se ovakva roba čuva u rashladnim vitrinama. Obavezno treba proveriti datum proizvodnje i rok upotrebe. Sumnju u ispravnost hrane životinjskog porekla svaki građanin može proveriti na osnovu promene boje, mirisa i gde je moguće ukusa. Kada je u pitanju mleko i mlečni proizvodi sugeriše se da tokom leta kupujete pasterizovano mleko. Riba je posebno „osetljiva“ pa treba dobro proveriti koliko je sveža tokom kupovine, pripremljenu ribu odmah pojesti i ne ostavljati za sutradan čak ni u
frižideru. U kućnim uslovima treba odvajati sirove namirnice od kuvane hrane jer se mikroorganizmi lako prenose. Hranu bi trebalo čuvati u rashladnim uređajima i obavezno dobro termički obraditi pre konzumacije. U letnjem periodu ne preporučuje se držanje kuvane hrane duže od pet dana u frižideru.
Iz Instituta za zaštitu zdravlja Srbije „Dr Milan Jovanović Batut“ podsećaju i da je tokom letnjih meseci neophodno često i temeljno pranje ruku pre i tokom pripreme obroka. Pojačana higijena je neophodna jer mikroorganizmi koji se nalaze na rukama, krpama za brisanje i daskama za sečenje lako mogu da se prenesu na hranu i tako izazovu zarazu. Kako meso spada u vrlo rizičnu grupu namirnica tokom letnjih meseci preporuka je da pre upotrebe testirajte svežinu
mesa tako što ćete mu proveriti miris i boju. Sveže meso miriše prijatno, dok ono sumnjivog kvaliteta ima kiselkast miris. Kvarljive namirnice bez obzira na godišnjedoba moraju da se čuvaju u rashladnim vitrinama u supermarketima, u suprotnom ih ne kupujte, čak i ako nema promena u izgledu, mirisu i ukusu.

Šta se dešavasa pokvarenom robom?
U veterinarskoj inspekciji kažu da se dešava da inspektori zateknu u prometu hranu koja se ne čuva u adekvatnim uslovima već je izložena dejstvu povišenih temperatura. U takvim slučajevima inspektori preduzimaju mere propisane zakonom bilo da se radi o nepravilnosti u održavanju higijene ili neadekvatnom čuvanju. U zavisnosti od utvrđenih nepravilnosti nalaže se otklanjanje nedostataka, zabranjuje se obavljanje delatnosti, povlačenje i uništavanje na
licu mesta zatečene neispravne hrane, dok se protiv počinilaca podnose prekršajne prijave. Prema dosadašnjem iskustvu inspektora najveća odstupanja i nepravilnosti uočene su u objektima namenjenim za skladištenje hrane životinjskog porekla i na tržnicama velikih gradova.

Izvor: Agrobiznis magazin

Остави коментар

Проверите да ли сте унели све потребне информације где је назначено (*). HTML код није дозвољен.

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Октобар 2019 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31