Premijera Japana dočekala je premijerka Srbije i sneg koji smo dugo očekivali u Beogradu Premijera Japana dočekala je premijerka Srbije i sneg koji smo dugo očekivali u Beogradu Goran Đaković

Kada kažete Japan, pomislite na suši i sake, ali mi vam otkrivamo još neke zanimljivosti Истакнут

Аутор  jan 16, 2018

Odavno se nije desio ovako važan događaj između Srbije i Japana koji su već 136 godina u diplomatskim odnosima. Povodom poseta njegove ekselencije premijera Šinzo Abea donosimo vam neke zaniljivosti o zemlji koja nije tako blizu ali koja gaji izuzetno poštovanje prema brojnim našim građanima i sa kojom sve uspšenije sarađijemo. Da ne pominjemo poklone poput "žutih autobusa", instrumenata za Beogradsku filharmoniju i automobila za Vladu Srbije.

Japan je ostrvska država koja se nalazi u Tihom okeanu, na krajnjem istoku azijskog kontinenta. Obuhvata 6.852 ostrva čija ukupna površina iznosi 377.944 km2. Četiri najveća ostrva su Šikoku, Kjušu, Hokaido i Honšu, na kom se nalazi glavni grad Tokio koji predstavlja najveću metropolitsku oblast na svetu, sa preko 30 miliona stanovnika. Japan je po broju stanovnika 10. država na svetu. Broj stanovnika za 2014. godinu procenjuje se na 126.434.964.

Proizvodnja sakea je vrlo zanimljiv proces prerade pirinča

Ono što je za nas rakija to je za japance SAKE

 

Udeo poljoprivrede na GDP je 1,2%, a zapošljava 3,9% od ukupne populacije. Obradive površine zauzimaju 4.549.000 ha (12%), a pod šumama se nalazi 24.996.600 ha (66%). Od ukupne površine žitarice zauzimaju 42,3% od toga najviše pirinač 34,6%, a preostali deo pšenica, ječam, heljda, proso, ovas, kukuruz; povrće zauzima 7,7%  –(kupusnjače, lukovi, spanać, zelena salata, mrkva, tikvice, špargla, radič, paradajz, krastavac, plavo patlidžan, boranija, paprika), industrijske biljke zauzimaju 5%  (krompir, šećerna repa, slatki krompir, šećerna trska, taro, jam), mahunarke 4% (soja, pasulj, arahis, grašak, bob) i ostalo su površine pod pašnjacima, voćnjacima i drugo koje zauzimaju 41%.  Najrazvijenija grana poljoprivrede u Japanu je ribarstvo. Po ulovu ribe, Japan se nalazi odmah iza Kine sa 11 milona tona ribe godišnje. Za te potrebe usavršena je veštačka oplodnja nekih vrsta riba i školjki koje se nakon leženja puštaju u more. Po istom principu, u Japanu je osmišljeno i gajenje ostriga radi proizvodnje bisera – perlikultura. Jedna je od nekoliko nacija kod kojih je razvijen, tj. koje i dalje praktikuju lov na kitove i delfine. Najveća veleprodaja riba i morskih plodova na jednom od najvećih svetskih tržišta u Tokiju. Glavna atrakcija za domaće i inostrane posetioce.  Japan zbog svojih prirodnih pogodnosti i nepogodnosti je zemlja koja kada je u pitanju poljoprivredna proizvodnja svrstava se u razvijene ali i zemlje koje više od 60% poljoprivrednih proizvoda odnosno hrane uvozi. Osnovni utisak kada obilazite Japan je da je za ovu zemlju pirinač najvažnija kultura koja prevazilazi ekonomske i materijlne potrebe i predstavlja jedan vid emocije koja vezuje japanski narod za ovu poljoprivrednu kuturu. Pirinač kao poljoprivrednu kulturu u Japanu gaje više od 2000 godina, svaki slobodan prostor koji odgovara porebama zasejan je pirinčem. Prosečan prinos ove kulture je oko 5 t/ha ako se radi o proizvodnji za ishranu ljudi, a kao stoči pirinač ima prinos 8 do 9 t/ ha. Žetva počinje krajem septembra i u oktobru i traje dve nedelje ukoliko su povoljni vremenski uslovi. Pirinač se gaji kao monokultura i u plodosmeni sa sojom i zatravljivanjem površina. Monokultura pirinča je moguća jer ova kultura iziskuje malo nege u smislu zaštite odbolesti i štetočina, a uz dobru agrotehniku daje zadovoljavajuće prinose. Pirinču je posvecen i muzej u centru Tokija. Pored proizvoda MISO od koga se sprema odlična supa, SAKE je tradicionalno japansko piće koje se dobija fermentacijm pirinča. Ovaj složeni proces započinje potapanjem očisćenog zrna pirinča u vodu 10 do 30 minuta makon čega se pirinač ostavlja 48 sati da nabubri potom se ponovo ustinjava susi. Pirinač koji se koristi za proizvodnju ovog pića je SAKE pirinač koji se razlikuje od konzumnog i stočnog. Za jedanu bocu pića potrebno je jedna i po boca pirinča i sadrži 9-16% alkohola. Skoro polovina proizvedenog sakea se izveze u SAD (48%), a velike količine idu i u Kinu i Singapur, a od evropskih zemalja u Francusku. Zanimljiva činjenica je da se 2% proizvedenog sakea popije u avionima nacionalne japanske aviokompanije ANA, kao posluženje.

 

Polja pirinča u Japanu

 

Recept

Suši

šolja kuvanog pirinča

2 kašike sirćeta

2 kašike šećera

kašika soli

kašika natrijum- glutaminata

3 kašike struganog rena

10-12 kašika blanširanih listova spanaća

2-3 filtera ribe

škampi

malo đubmira

 

 

U našim uslovima nemoguće je pripremiti originalan suši, jednostavno je nemoguće naći morske trave, a i nije u skladu sa našim navikama u ishrani da se jede sirova riba u kombinaciji sa algama. Zato vam ovde dajemo jednu improvizovanu varijantu sušija. U svakom slučaju uz lep aranžman, i malo mašte biće idealno predjelo na vašoj trpezi. Ribu i škampe možemo skuvati ili ako ste avanturistički raspoloženi samo očistiti i isitniti te koristiti presno za spremanje vašeg sušija. Zagrejte mešavinu sirćeta, soli, natrijum-glutaminata (ili vegete) i šećera. Iseckajte ribu ili škampe. Umešajte sve nabrojane sastojke u pirinač i oblikujte od po dve kašičice mase valčiće. Urolajte svaki valjušak u na kvadrat ispečen list spanaća, lagano pritisnite između dlanova i složite na tanjir. Servirajte odmah!  

 Japanska trpeza

Последњи пут измењено utorak, 16 januar 2018 11:29

Остави коментар

Проверите да ли сте унели све потребне информације где је назначено (*). HTML код није дозвољен.

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Октобар 2019 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31