Pogrešno je mišljenje da rakija može da sazreva samo u hrastovom ili dudovom buretu, i to zbog prisustva vazduha u njihovim dugama. Sazreva ona, i to veoma dobro, i u staklu i prohromu, samo balone i posude ne treba puniti do vrha, kako bi se omogućio proces oksidacije i harmonizacije, i rakija postala pitka i aromatična.

A ako se u staklene balone još dodaju i ovinjeni hrastovi štapići, neće joj nedostajati ni plemeniti miris ni ukus, koji ima rakija propisno odležala u dobrim, velikim, hrastovim buradima. Da bi se ubrzao proces sazrevanja, mnogi iskusni domaćini, izvesno vreme, u toplom letnjem periodu, rakiju drže na tavanu.

Visoka temperatura ubrzava proces oksidacije, a to omogućava otpražnjeni prostor. Ako se tome doda oplemenjivanje hrastovim štapićima, eto razloga da rakiju i ovako negujemo.

 

Da li znate kako se pravi kvalitetna klekovača?

http://www.agropress.org.rs/lat/rubrike/tehnologija-prerade/item/3198-da-li-znate-kako-se-pravi-kvalitetna-klekovaca

 

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Август 2020 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31