Rumeni se sunčani Mačkat ovih dana od boja pršute i drugih suvomesnatih proizvoda, na 19. „Pršutijadi” koja se održava od 9. do 11. februara. Na sajamske štandove usred hale u porti Crkve Svetog Ilije pred mnoge posetioce zlatiborski domaćini izneli su tone mesnih prerađevina, s pažnjom biranih za ovu priliku. Pršute, slanine, kobasice, stelje, kakve se vekovima prave u ovom kraju i svuda dobro prodaju.

Začula se svirka trubača, zapevana je izvorna pesma iz vika, pročitano je podsećanje da su zlatiborska pršuta i slanina izlagane još davne 1889. na Svetskoj izložbi u Parizu te da se domaćinskom proizvodnjom i ovim događajem u današnje vreme čuva ta svetla tradicija. To je, otvarajući manifestaciju u subotu, potvrdio i Milan Stamatović, predsednik opštine Čajetina, uz najavu da će ova tradicionalna proizvodnja i druge srodne prerasti u agroindustrijski kompleks koji okuplja proizvođače iz šireg regiona, da se srpsko selo razvija i opstaje.

Proglašeni su i najbolji proizvodi na ovoj narodnoj smotri. Po odlukama ocenjivača iz „Jugoinspekta”, koji su pregledali proizvode svih 16 izlagača na ovoj „Pršutijadi” iz Mačkata, Krive Reke i Kačera, prvo mesto za goveđu pršutu osvojio je Dragan Stojanović iz Mačkata. Najbolju svinjsku pršutu ima Mitar Marić, čija je ovčija stelja takođe najbolja, dok je prvo mesto za domaću kobasicu pripalo supružnicima Iliji i Jovani Stojanović iz Krive Reke. Šampionsku slaninu i ovčiju pršutu proizvela su dvojica Mačkaćana, obojica Šopalovići: Radomir i Branko. Specijalne nagrade za ujednačeni kvalitet proizvoda dobili su proizvođači Miloš Radovanović, Marko Stojanović, Aleksandar Radojičić i Miroslav Stojanović.– Svi mi pravimo dobre suvomesnate proizvode, samo nijanse odlučuju. Za vrhunsku pršutu treba imati dobro meso, pažljivo ga prerađivati i odmereno posoliti, a recept je duga porodična tradicija – kaže za naš list pobednik Dragan Stojanović, koji ima svoju preradu mesa i bikove u tovu, a cela porodica mu je uključena u taj posao.

A na ovoj „Pršutijadi”, koja traje tri dana, bilo je i delikatesa iz inostranstva. Proizvode iz Grenobla u Francuskoj prodavao je Olivije Dluzni i to, kako piše na štandu, francusku kobaju (sa zelenim začinima, biberom, orahom) i francuski sir.

– Ovo su proizvodi iz Francuske, a ja živim u Novom Sadu već četiri godine. Ova „Pršutijada” je super – rekao nam je na tečnom srpskom. Pored je bio štand na kome su izloženi šunka i sir parmezan iz italijanskog grada Parme.

Atrakcija za ovu priliku viđena je i na štandu kompanije „Zlatiborac”. Ona nije učestvovala u zvaničnom delu, ali je prikazala deo svog mesnog asortimana, s tim što se najviše posetilaca tu okupilo kada su kuvali – kačamak. U širokoj posudi, od belog projinog brašna, dodajući u njega slaninu, kajmak i sir, kako se od davnina pravi u ovom kraju. Tako pripremljen kačamak besplatno je deljen da se proba.

Po dužini izloženih pršuta prednjačio je štand domaćina Nikole Brkovića iz Kačera. Jedna svinjska pršuta, na kojoj je pisalo „prodata”, dugačka je 1,85 metara.

– Pravili smo je od svinje teške 350 kilograma. Imamo ovde i proizvode od jednog ogromnog vola iz Zaovina s Tare, teškog 1.170 kila. Rado te najveće pršute kupuju ljudi na ovom sajmu, posebno hotelijeri i naši iz dijaspore – rekao nam je Brković.

Kao i obično, na „Pršutijadi” može da se kupi izloženo, i to po sajamskim cenama. Kilogram goveđe pršute ovde je 1.800 dinara, svinjske 1.200, slanine 800, domaće kobasice 800. Sajam se završava u ponedeljak nagradnom igrom za posetioce.

Izvor:http://www.politika.rs/sr/clanak/422421/Na-Prsutijadi-u-Mackatu-meso-iz-Grenobla-i-Parme

Sajam suhomesnatih proizvoda pod imenom „Pršutijada 2019” održaće se 19. put po redu od 9. do 11. februara 2019. u Mačkatu. Sajam će biti svečano otvoren u subotu 9. februara u 11:00 časova, a istog dana će se biti proglašeni i pobednici. Samo otvaranje ove manifestacije upotpuniće trubački orkestar Igora Mitrića iz Sirogojna.

Popularna „Pršutijada” po svojoj masovnosti i geografskom poreklu posetilaca ulazi u red nacionalnih manifestacija. Pršutijadu poseti preko 10.000 ljudi iz čitave zemlje. Ideja za pokretanje sajma proistekla je od lokalnih proizvođača sa ciljem da se doda vrednost proizvodu koji se tradicionalno proizvodi na uskom području, standardizuje kvalitet, zaštiti geografsko poreklo i naravno promocija.

U nedelju, drugog dana, od 12:00 časova pored izlaganja proizvoda biće nastavak zabavnog programa, dok će poslednjeg sajamskog dana od 15:00 časova izvlačiti dobitnika nagradne igre. Zatvaranje trodnevne manifestacije je u 18:00.

Organizatori ovogodišnje Pršutijade je Udruženje proizvođača suvomesnatih proizvoda zlatiborskog okruga Mačkat.

Izvor: http://www.glaszapadnesrbije.rs/380887/prsutijada-u-mackatu-od-9-do-11-februara/

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Август 2019 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31