Jovica Radovanović iz Takova kod Uba protekle dve decenije radio je kao kuvar u Grčkoj. Kada su granice zbog pandemije zatvorene, u zavičaju se posvetio proizvodnji sireva u koje dodaje različito mediteransko začinsko bilje i tako spojio dve svoje ljubavi.Sir sa šafranom zlata vrednim, ali i sir sa jestivim zlatom – delikatesi su Jovice Radovanovića iz Takova u Tamnavi. Kuhinja mu miriše na Mediteran, jer sirevima dodaje i timari, korijander, različite mešavine začinskog bilja. Ima dugogodišnje iskustvo kuvara u Grčkoj. Šest godina pre pojave kovida 19 kuvao je na Kritu.„Primetio sam da u zadnje vreme, možda pod uticajem tog turizma, jer ljudi odlaze na razne destinacije, počeli su da traže to što su jeli tamo, da traže i ovde . Zbog toga sam imao nadu da bi moglo to da uspe“, objašnjava Jovica Radovanović svoje motive zašto se upustio u ovaj poduhvat.

Istančani su ukusi pravih ljubitelja sira. Jovica im dodaje i sremuš, ljutu papriku, čak i tartufe iz okline Valjeva. Ali osnova za kvalitetan proizvod je način pripreme.

Pre desetak godina upoznao se sa svojim učiteljem, Hajncom Piterom Telmanom, koji je iz planinskih krajeva Švajcarske došao da živi u jedno mioničko selo.

Hajnc kaže da nije više želeo da čuva svoj tajni recept jer misli da ova lepa zemlja i tako interesantni i prijateljski nastrojeni ljudi zaslužuju da im otkrije i prenese svoju tajnu spravljanja sira.

„Porodica Telman čuva ovu tajnu već ko zna koliko godina. Znam samo da nema nikakvu hemiju, nikakve dodatke ukusa. Može da se desi da poneki put neki moj sir ima neku tačkicu plesni i neku malu anomalijicu, ali to je samo čist pokazatelj da ne postoji hemija unutra, da ne postoji konzervans“, napominje Jovica.

Za primenu novina u tehnologiji, koje je naučio u Grčkoj, Hajnc Jovici kroz osmeh kaže: „Ja nemam pravo, jer sam Švajcarac. Ti imaš pravo, jer si Srbin“. Njegov učenik namerava da razvija posao poštujući stare, zdrave načine pripreme sira, jer veruje da može da napreduje tek kada se vrati korak unazad.

Izvor:https://www.rts.rs/page/magazine/sr/story/511/zanimljivosti/4114273/kuvar-jovica-radovanovic-svajcarac-proizvodnja-sira.html

Popara, kačamak, sušene punjene paprike, pite, pogače, vurda... jela koja bi i „bolesna” usta jela, predstavljena su na manifestaciji „Delikatesni ponedeljak” u Kulturnom centru „Grad”. Ove starinske obroke spremale su žene iz „Lužničke rukotvorine – ŽEC”. Program je osmislio Crveni krst Srbije, koji je predstavio kuvar „Kako su kuvale naše bake” („Lužničći recepisi”) Karoline Stamenković. Zbornik recepata je izrađen u okviru mikroprojekta sprovedenog sa organizacijom „Lužničke rukotvorine – ŽEC”, a u okviru regionalnog projekta „Inicijativa za socijalno uključivanje starijih osoba”, kojim koordinira Crveni krst Srbije.

– Ovaj kuvar predstavlja samo jedan primer od ukupno 61 koliko je realizovano malih projekata u regionu i koji će kao primeri dobre prakse biti štampani u toku februara. Donacijom od 200 dinara za večeru pomažemo starijim ženama koje žive u selima u opštini Babušnica. Trogodišnji projekat „Inicijativa za socijalno uključivanje starijih osoba” započet je u februaru 2016. godine kao odgovor društava na zapadnom Balkanu na demografsko starenje, a sa ciljem da se kapacitet civilnog sektora ojača kako bi se pružila podrška starijim osobama za bolje socijalno uključivanje i učestvovanje u kreiranju javnih politika od značaja za njihov položaj – istakli su organizatori.

Izvor:http://www.politika.rs/sr/clanak/420326/Kako-su-kuvale-nase-bake

Knedle sa šljivama

Sastojci:

1 kg krompira

2 jaja

2 kašike griza

1 kašika masti ili maslaca

malo soli

dve kašike brašna

šljive

prezle

šećer

 

Krompir skuvati   u vodi sa jednom kašičicom soli,pa ga procediti i ispasirati. Dodati  margarin i jaja ,i dobro izmutiti mikserom. Kad se malo prohladi,dodati griz i brašno i umesiti testo.

Smesu od testa uvaljajte u valjak. Secite valjak od testa na parčiće od oko 5 cm i od njih pravite krugove. U sredinu svakog kruga stavite pola šljive ili celu šljivu, kako više volite, pa ih zatvorite u loptu, odnosno knedlu.

U veću šerpu stavite vodu i malo soli da provri. Kada voda provri , stavljati prezle. Gotove su kada isplivaju na površinu. Prezle propržiti na teflonu, pustiti malo da se ohladi, i uvaljati knedle.  Ako želite možete posuti prah šećer.

 Izvor: Agrobiznis magazin

www.agrobiznis.rs 

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Новембар 2020 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30