Jagode ne sadrže veliku količinu šećera (tek 4–7 %), ali daju rakiju raskošne arome. Jagode i kupine čiji su plodovi podložni plesni, treba brati u fazi blage nedozrelosti, te tako sačuvati dragocene kiseline. Samo zdrave izmuljane plodove, bez peteljki, uz dodatak selekcionisanog kvasca i 10–20 % natrijum-sulfata treba odložiti na vrenje, na temperaturi oko 22˚C. Potpunu prevrelost kljuka konstatujemo kada se širomerom utvrdi vrednost 6–12 °C (mereno vagom po Ekslu).

Laganu destilaciju treba obaviti odmah po utvrđivanju prevrelosti kako se ne bi izgubile karakteristične arome, koje lako iščile. Na isti ili sličan način, peku se i rakije od drugih šumskih plodova: šipurka, drenjine, gloga. U krajevima u kojima ovi plodovi uspevaju od davnina, dobro je poznata tehnologija proizvodnje ovih posebnih voćnih rakija.

 

Lekovito bilje u vinu i rakiji 

http://www.agropress.org.rs/lat/rubrike/tehnologija-prerade/item/3305-lekovito-bilje-u-vinu-i-rakiji

 

Berba kupina u Levču počela je prošlog vikenda, a otkupna cena je 30 dinara za kilogram, što je pet puta manje nego prošle godine, izjavio je danas Tanjugu načelnik sektora za poljoprivredu i privredu Skupštine opštine Rekovac Đorđe Stanojević.

"Prinos je dobar, od 20 tona po hektaru na parcelama gde se zalivalo sistemom kap po kap, pa do pet tona gde nije bilo zalivanja i gde je manje ulagano. Otkupna cena je veoma niska, niža čak i od ulaganja, a o nekoj zaradi da se i ne govori", rekao je Stanojević.

 U Levačkom kraju, pod kupinom je oko 400 hektara i prošlih nekoliko godina, zahvaljujući solidnoj ceni, kupinjaci su se širili, godišnje za 10, 40, 50 hektara, ali posle ovakve cene pitanje je šta će biti dalje, istakao je Stanojević.

On je naveo da su bili ljudi koji su otkupljivali konzumnu kupinu za tržište Rusije i plaćali 130 dinara, ali su brzo odustali jer kvalite nije bio zadovoljavajući.

Levč je izrazito voćarsko-vinogradarski kraj.

Izvor: Tanjug

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Децембар 2017 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31