Pogrešno je mišljenje da rakija može da sazreva samo u hrastovom ili dudovom buretu, i to zbog prisustva vazduha u njihovim dugama. Sazreva ona, i to veoma dobro, i u staklu i prohromu, samo balone i posude ne treba puniti do vrha, kako bi se omogućio proces oksidacije i harmonizacije, i rakija postala pitka i aromatična.

A ako se u staklene balone još dodaju i ovinjeni hrastovi štapići, neće joj nedostajati ni plemeniti miris ni ukus, koji ima rakija propisno odležala u dobrim, velikim, hrastovim buradima. Da bi se ubrzao proces sazrevanja, mnogi iskusni domaćini, izvesno vreme, u toplom letnjem periodu, rakiju drže na tavanu.

Visoka temperatura ubrzava proces oksidacije, a to omogućava otpražnjeni prostor. Ako se tome doda oplemenjivanje hrastovim štapićima, eto razloga da rakiju i ovako negujemo.

 

Da li znate kako se pravi kvalitetna klekovača?

http://www.agropress.org.rs/lat/rubrike/tehnologija-prerade/item/3198-da-li-znate-kako-se-pravi-kvalitetna-klekovaca

 

Razlivanje vina u boce je poslednja faza njegove pripreme za tržište. Kada su razlivena u boce, vina, naročito obična stona vina, pripremljena su za isporuku. Neka vina zahtevaju izvestan vremenski period odležavanja, nakon čega se puni u boce. Vrhunska vina proizvedena od kvalitetne sirovine, puna, harmonična, u flaši mogu dodatno dozrevati i unapređivati svoj kvalitet.

U tehničkom pogledu, razlivanje vina u boce obuhvata: izbor boca, njihovo pranje i punjenje, zapušavanje i ukrašavanje.

 

Više o pomenutoj temi možete pročitati u novom izdanju Agrobiznis magazina za mesec oktobar.

 

SAVETI: Zaštita vinove loze od izmrzavanja

http://www.agropress.org.rs/lat/rubrike/biljna-proizvodnja/vocarstvo-i-vinogradarstvo/item/3139-saveti-zastita-vinove-loze-od-izmrzavanja

 

 

  1. Popularno
  2. Aktuelno
  3. Komentari

 

Kalendar

« Септембар 2020 »
Пон Уто Сре Чет Пет Суб Нед
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30